blaye – gironde – france
Le vignoble
ÉTALON ROUGE est un « Vin de Bordeaux » (bien que le vignoble soit situé sur l’appellation Blaye Côtes de Bordeaux) car il est produit en mono-cépage.
Le sol est d’origine très ancienne (75 à 60 millions d’années). Cependant, à l’Éocène moyen (il y a environ 50 millions d’années), une transgression marine de l’océan Atlantique a immergé les terres de Blaye et déposé dans cette partie sud-ouest du Blayais, plusieurs couches de sédiments marins qui ont apporté du calcaire coquillier appelé « calcaire de Blaye ». » avec eux. Ces couches sont désormais entrecoupées de petits dépôts d’argile. Bien marqué par l’érosion, ce calcaire est plus pur et plus visible en haut de la parcelle.
La surface
La superficie totale du vignoble est de 1,46 ha
dont 1,26 ha de rouge et 20 ha de blanc.
Exposition
Orienté sud sur l’estuaire de la Gironde, vallonné, exposé au soleil et protégé au nord par des arbres, le vignoble bénéficie d’un microclimat exceptionnel.
Vinification
En suivant l’évolution de la maturité plus d’un mois avant les vendanges, les raisins sont cueillis à leur maturité optimale, avec un équilibre parfait entre l’alcool potentiel et les différents acides.
Âge de la vigne
35 years
Cépages
Pour les rouges 100% Cabernet Sauvignon d’un cépage de la fin du IIème siècle, connu pour ses vins tanniques et de bonne garde, d’une richesse aromatique qui s’accroît avec l’âge, bouquet, fin, coloré, complexe aime les sols calcaires, il fait de grands vins avec faibles rendements.
Pour les blancs 100% Sauvignon Blanc, cépage de 2ème période, qui donne des vins fins et aromatiques, avec des notes de buis, de bourgeons, de cassis. Ce cépage fragile est très sensible au sol et au climat, il aime les sols calcaires qui lui confèrent des notes minérales.
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Le vin
